Zarter Butterlachs mit knusprigen Kartoffeln und knackigem Brokkoli – Ein Wohlfühlgericht für jeden Tag

Einführung

Butterlachs ist ein echter Klassiker der gehobenen, aber unkomplizierten Küche. Die zarte Textur des Lachsfilets kombiniert mit aromatischer Butter macht dieses Gericht zu einem Genuss für Fischliebhaber. Knusprige Kartoffeln und knackiger Brokkoli runden das Menü perfekt ab und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl gesund als auch sättigend ist. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen oder ein leichtes Mittagessen.

Zutaten

Für den Butterlachs:

• 4 Lachsfilets (je ca. 150 g), mit Haut

• 3 EL Butter

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 Zweig frischer Thymian

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)

Für die knusprigen Kartoffeln:

• 600 g festkochende Kartoffeln

• 3 EL Olivenöl

• 1 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet

• Salz und Pfeffer

Für den Brokkoli:

• 1 großer Brokkoli, in Röschen geteilt

• Salz

• 1 EL Olivenöl oder Butter

Zubereitungsmethode

1. Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten oder Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei gelegentlich wenden.

2. Brokkoli garen: Während die Kartoffeln backen, den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Danach abgießen und kurz mit Olivenöl oder Butter in der Pfanne schwenken.

   ADVERTISEMENT

   NEXT →