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Butterlachs braten: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Butter darin schmelzen, Knoblauch und Thymian hinzufügen. Lachsfilets mit Hautseite nach unten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis der Lachs gar, aber noch saftig ist. Zum Schluss den Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb über den Fisch geben.
Anrichten: Die knusprigen Kartoffeln, den Butterlachs und den Brokkoli auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps
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Das Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet. Die Kartoffeln verlieren nach dem Aufwärmen etwas ihre Knusprigkeit.
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Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lachs vorsichtig in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen, damit er nicht austrocknet.
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Als Beilage passen ein leichter Salat oder ein Kräuterquark hervorragend dazu.
Varianten
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Mediterraner Twist: Füge in der Butter etwas Kapern und schwarze Oliven hinzu.
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Asiatisch inspiriert: Ersetze die Butter durch Sesamöl und garniere den Lachs mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln.
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Kartoffeln variieren: Statt Rosmarin kannst du Paprikapulver und Knoblauchpulver für eine würzigere Variante verwenden.
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Brokkoli ersetzen: Probiere es mal mit gedünstetem grünen Spargel oder Zuckerschoten.
FAQ
Frage: Kann ich den Lachs auch im Ofen garen?
Antwort: Ja, lege die Lachsfilets mit Hautseite nach unten in eine gefettete Form und gare sie bei 180 °C etwa 15 Minuten, bis sie gar sind.
Frage: Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für knusprige Kartoffeln?
Antwort: Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen außen knusprig bleiben und innen zart.
Frage: Wie vermeide ich, dass der Lachs trocken wird?
Antwort: Brate den Lachs nur kurz und bei mittlerer Hitze, und verwende Butter, um ihn saftig zu halten. Die Hautseite zuerst braten hilft ebenfalls, die Feuchtigkeit zu bewahren.
Willst du noch Tipps für einen passenden Wein oder eine schnelle Soße dazu?
