Wirsingrouladen – Ein herzhaftes Rezept für die Seele

Einführung:

Wirsingrouladen sind ein klassisches und beliebtes Gericht der deutschen Küche, das durch die zarte Wirsingblätter-Hülle und die würzige Füllung aus Hackfleisch und Reis zu einem wahren Genuss wird. Dieses Gericht eignet sich perfekt für festliche Anlässe oder als sättigendes Familienessen an kalten Tagen. Die Kombination aus frischem Wirsing und einer herzhaften Füllung sorgt für ein ausgewogenes und leckeres Mahl, das sowohl Gemüse- als auch Fleischliebhaber begeistert.

Zutaten:

• 8 große Wirsingblätter

• 500 g gemischtes Hackfleisch

• 100 g Reis (vorzugsweise Parboiled)

• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

• 1 Ei

• 1 TL Senf

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 2 EL Öl zum Anbraten

• 500 ml Gemüsebrühe

• 2 EL Tomatenmark

• 1 TL getrockneter Thymian (optional)

• 1 TL Zucker (optional)

Zubereitungsmethode:

1. Vorbereitung der Wirsingblätter:
   Die Wirsingblätter vom Kopf ablösen, den Strunk an der Basis der Blätter leicht abschneiden, sodass sie sich gut rollen lassen. Die Blätter in kochendem Salzwasser für ca. 2-3 Minuten blanchieren, abkühlen lassen und gut abtropfen.

2. Zubereitung der Füllung:
   Den Reis nach Packungsanweisung kochen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten. In einer Schüssel das Hackfleisch, den gekochten Reis, das Ei, Senf, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer gut vermengen. Fügen Sie die angebratenen Zwiebeln hinzu und mischen Sie alles gründlich.

3. Wickeln der Rouladen:
   Ein Wirsingblatt auf ein Schneidebrett legen, einen Löffel der Hackfleisch-Reis-Mischung darauf geben und das Blatt eng einrollen. Die Enden nach innen klappen, sodass eine fest gewickelte Roulade entsteht. Wiederholen Sie diesen Schritt für alle Wirsingblätter.

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