Weiche und leichte Zucchini-Gnocchi – Schnell, gesund und unwiderstehlich!

Einführung

Zucchini-Gnocchi sind die perfekte Alternative zu klassischen Kartoffelgnocchi: Sie sind leichter, kalorienärmer und stecken voller Vitamine. Das Rezept ist unkompliziert und gelingt auch Anfängern – das Ergebnis sind zarte, weiche Gnocchi, die wunderbar zu leichten Saucen passen.

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)

• 150 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)

• 50 g geriebener Parmesan (optional)

• 1 Ei

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Optional: 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

• Etwas Olivenöl zum Braten

Zubereitungsmethode

1. Zucchini vorbereiten: Zucchini waschen und grob raspeln. In einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen – das ist wichtig, damit die Gnocchi nicht zu weich werden.

2. Teig herstellen: Die ausgedrückte Zucchini in eine Schüssel geben, Ei, Parmesan, Salz, Pfeffer und optional den Knoblauch hinzufügen. Das Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht.

3. Gnocchi formen: Den Teig in etwa walnussgroße Stücke formen und mit einer Gabel leicht eindrücken, damit die typische Gnocchi-Form entsteht.

4. Gnocchi kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig und können mit einem Schaumlöffel herausgenommen werden.

5. Optional braten: Für eine knusprige Oberfläche die Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten.

Servier- und Aufbewahrungstipps

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