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Servieren: Zucchini-Gnocchi passen wunderbar zu leichter Tomatensauce, Pesto oder einfach mit etwas Butter und frischen Kräutern.
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Aufbewahrung: Frisch zubereitet schmecken sie am besten. Gnocchi können im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden, aber nicht roh lagern, da der Teig sonst zu weich wird.
Varianten
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Für eine glutenfreie Variante kannst du Buchweizen- oder Kichererbsenmehl verwenden.
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Statt Parmesan kannst du Hefeflocken als veganen Käseersatz nehmen.
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Frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian direkt in den Teig geben für extra Aroma.
FAQ
F: Wie verhindere ich, dass die Gnocchi auseinanderfallen?
A: Wichtig ist, die Zucchini gut auszudrücken und den Teig nicht zu feucht zu machen. Die Menge Mehl muss genau stimmen – lieber langsam einarbeiten.
F: Kann ich die Gnocchi einfrieren?
A: Ja, vor dem Kochen einfrieren. Zum Kochen dann tiefgefroren ins Wasser geben und etwas länger kochen.
F: Sind Zucchini-Gnocchi kalorienärmer als klassische Gnocchi?
A: Ja, durch den geringeren Stärkeanteil und mehr Gemüse sind sie leichter und kalorienärmer.
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