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Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C (300 °F) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht kleben bleiben.
Butter und Zucker schaumig schlagen:
Weiche Butter und Puderzucker in eine Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät hell und cremig schlagen. Anschließend noch etwas länger schlagen, bis die Masse locker ist.
Trockene Zutaten mischen:
Mehl und Salz über die cremige Butter-Zucker-Mischung sieben. Alles gut verrühren.
Schokolade hinzufügen:
Rühren Sie die Schokoladenstückchen oder Schokoladensplitter ein und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Den Teig formen:
Aus der Masse eine lange, dicke Rolle formen und in Backpapier einwickeln. Die Rolle etwa eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest wird.
Teig in Scheiben schneiden:
Nach dem Abkühlen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf die vorbereiteten Backbleche legen.
Einstechen und Backen:
Stechen Sie jeden Keks mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufgeht. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen, bis der Shortbread fest und an den Rändern leicht goldbraun ist.
Abkühlen und Aufbewahren:
Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie frisch bleiben.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
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