Selbst gemachter preiswerter Käse – lecker und erschwinglich!

Einführung
Käse selbst zu machen klingt vielleicht nach einer aufwendigen Kunst, ist aber überraschend einfach und günstig. Selbst gemachter Käse überzeugt durch Frische, Geschmack und die Freiheit, Zutaten ganz nach Belieben zu wählen. Dabei sparen Sie nicht nur Geld, sondern haben auch die volle Kontrolle über Qualität und Inhaltsstoffe. Dieses Rezept zeigt, wie Sie in wenigen Schritten einen leckeren und preiswerten Frischkäse zu Hause herstellen.

Zutaten
2 Liter frische Vollmilch (nicht ultrahocherhitzt)

3 EL Zitronensaft oder Weißweinessig

1 TL Salz (nach Geschmack)

Optional: frische Kräuter, Knoblauch oder Gewürze zur Verfeinerung

Zubereitungsmethode
Milch erwärmen:
Milch in einem großen Topf langsam auf ca. 40–45 °C erwärmen (nicht kochen).

Milch gerinnen lassen:
Zitronensaft oder Essig langsam unter Rühren hinzufügen. Die Milch beginnt zu gerinnen und sich in Molke und Käsebruch zu trennen. Etwa 5–10 Minuten stehen lassen.

Käsebruch abseihen:
Ein Sieb mit einem feinen Mulltuch oder Passiertuch auslegen und die Masse vorsichtig hineingeben, sodass die Molke abläuft.

Abtropfen lassen:
Den Käsebruch abgedeckt mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden abtropfen lassen. Je länger, desto fester wird der Käse.

Würzen und formen:
Den Käsebruch in eine Schüssel geben, Salz und gewünschte Kräuter oder Gewürze unterheben. Nach Belieben zu Kugeln oder Laiben formen.