ADVERTISEMENT
Einführung
Der japanische Baumwoll-Käsekuchen, auch als „Japanese Cotton Cheesecake“ bekannt, ist ein zarter Traum aus luftig-leichtem Biskuit und cremigem Frischkäse. Anders als herkömmliche Käsekuchen überzeugt er durch seine flauschige Textur, die fast an Soufflé erinnert. Mit diesem Rezept gelingt dir der Klassiker ganz einfach zuhause – perfekt für alle, die Käsekuchen lieben, aber es gerne etwas leichter mögen.
Zutaten
-
250 g Frischkäse (Raumtemperatur)
-
50 g Butter
-
100 ml Milch
-
6 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
-
140 g Zucker (geteilt: 70 g und 70 g)
-
60 g Weizenmehl
-
20 g Maisstärke
-
1/2 TL Zitronensaft
-
1 Prise Salz
-
Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitungsmethode
-
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 18 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
-
Frischkäse, Butter und Milch in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Anschließend kurz abkühlen lassen.
-
Eigelb und 70 g Zucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Die Frischkäse-Mischung langsam unterrühren.
-
Mehl und Maisstärke sieben und vorsichtig unterheben.
-
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
