Portulak schmeckt besser als Fleisch! So zeigen es mir türkische Nachbarn – die Zubereitung eines köstlichen Wildkrauts

Einführung

Portulak ist ein oft unterschätztes Wildkraut, das in vielen Teilen der Welt wächst – darunter auch in der Türkei, wo es als leckeres und nahrhaftes Gemüse sehr geschätzt wird. Was viele nicht wissen: Portulak schmeckt nicht nur erfrischend leicht und würzig, sondern hat auch einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen. Meine türkischen Nachbarn haben mir gezeigt, wie man dieses Wildkraut so zubereitet, dass es sogar als Fleischersatz überzeugen kann – gesund, lecker und nachhaltig!

Zutaten

• 500 g frischer Portulak (gut gewaschen)

• 3 EL Olivenöl

• 1 große Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Tomate, gewürfelt

• Saft einer halben Zitrone

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Optional: 1 TL Paprikapulver oder Chiliflocken

Zubereitungsmethode

1. Portulak vorbereiten: Frischen Portulak gut waschen und grob hacken.

2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.

3. Tomaten hinzufügen: Die gewürfelte Tomate zugeben und kurz mitdünsten, bis sie weich wird.

4. Portulak dazugeben: Den Portulak in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen (ca. 5–7 Minuten).

5. Würzen: Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Paprika oder Chili abschmecken.

6. Servieren: Das Gericht schmeckt warm als Beilage oder Hauptgericht. Dazu passt Fladenbrot oder Reis.

Warum Portulak?

• Nährstoffreich: Reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin C, Magnesium und Eisen.

• Leicht säuerlich und knackig: Der Geschmack ist frisch und würzig, was ihn zu einer tollen Fleischalternative macht.

• Wildkraut mit Tradition: In der Türkei ist Portulak eine beliebte Zutat, die in vielen Gerichten verwendet wird.

Servier- und Aufbewahrungstipps

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