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Einführung
Gebratenes Fischfilet ist ein zeitloser Klassiker, der sich durch seine einfache Zubereitung und seinen delikaten Geschmack auszeichnet. Ob zarter Kabeljau, aromatischer Lachs oder feiner Zander – das Geheimnis liegt in der richtigen Pfannentechnik, um außen eine knusprige Kruste und innen zartes, saftiges Fischfleisch zu erzielen. Dieses Rezept zeigt dir, wie du mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten ein perfektes Fischfilet zauberst, das sowohl im Alltag als auch bei Gästen begeistert.
Zutaten
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4 Fischfilets (ca. 150–180 g pro Stück), z. B. Kabeljau, Lachs, Zander oder Forelle
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Salz und Pfeffer
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2 EL Mehl (optional für extra knusprige Kruste)
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3 EL Olivenöl oder Butterschmalz
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1 Zitrone (in Scheiben oder zum Beträufeln)
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Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill) zum Garnieren
Zubereitungsmethode
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Vorbereitung:
Fischfilets kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen. Wenn du eine besonders knusprige Kruste möchtest, die Filets leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. -
Pfanne erhitzen:
In einer großen Pfanne das Öl oder Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Das Fett sollte heiß genug sein, aber nicht rauchen. -
Fisch anbraten:
Die Filets mit der Hautseite (falls vorhanden) zuerst in die Pfanne legen. Etwa 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Dann vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart, aber noch saftig ist. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Filets ab. -
Fertigstellen:
Den Fisch aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln. Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps
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