Melanzane und Zucchini im Ofen: Das knusprige und unwiderstehliche Konturrezept

Einführung
Melanzane (Auberginen) und Zucchini sind zwei vielseitige Gemüsesorten, die sich hervorragend für ein leichtes, gesundes Gericht eignen. Wenn sie im Ofen gebacken werden, erhalten sie eine goldbraune, knusprige Textur, die sowohl köstlich als auch sättigend ist. Dieses einfache Rezept verleiht den beiden Gemüsesorten eine unwiderstehliche Knusprigkeit, die perfekt als Beilage oder sogar als Hauptgericht zu genießen ist. Mit wenigen Zutaten können Sie ein Gericht zaubern, das sowohl aromatisch als auch nährstoffreich ist.

Zutaten

• 1 große Melanzane (Aubergine)
• 2 mittelgroße Zucchini
• 2-3 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder süß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Semmelbrösel oder Panko (für extra Knusprigkeit)
• Frisch geriebener Parmesan (optional)
• Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitungsmethode

1. Vorbereitung des Gemüses: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor (Ober-/Unterhitze). Waschen Sie die Melanzane und Zucchini gründlich. Schneiden Sie die Melanzane in ca. 1 cm dicke Scheiben und die Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben oder Halbmonde.
2. Gemüse salzen: Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein Küchentuch und bestreuen Sie sie leicht mit Salz. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, damit sie überschüssige Feuchtigkeit abgeben und später beim Backen knuspriger werden. Tupfen Sie sie danach mit einem weiteren Tuch trocken.
3. Würzen und marinieren: Geben Sie die Melanzanen- und Zucchinischeiben in eine große Schüssel. Fügen Sie das Olivenöl, Oregano, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig gewürzt wird.
4. Backen: Legen Sie das gewürzte Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, dass die Scheiben nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig garen. Bestreuen Sie das Gemüse mit Semmelbröseln oder Panko und, falls gewünscht, mit frisch geriebenem Parmesan für zusätzlichen Geschmack.
5. Backen: Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Gemüse 25-30 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist. Wenn nötig, wenden Sie die Scheiben nach der Hälfte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
6. Servieren: Sobald das Gemüse fertig gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und garnieren es mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie. Servieren Sie es sofort als Beilage oder als Hauptgericht.

Servier- und Aufbewahrungstipps