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Einführung
Der Kümmelbraten ist ein traditionelles Gericht, das vor allem durch seinen charakteristischen Kümmelgeschmack besticht. Das Fleisch wird langsam und schonend gegart, sodass es zart und saftig bleibt. Ideal für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden!
Zutaten
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1,2 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
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2 Zwiebeln
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3 Knoblauchzehen
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2 EL Kümmelsamen
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1 EL Senf
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500 ml Fleischbrühe
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2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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2 Karotten (optional)
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1 Stange Sellerie (optional)
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Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitungsmethode
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Vorbereitung: Das Fleisch trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Senf auf den Braten streichen.
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Kümmel anrösten: Kümmelsamen in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie duften, dann grob zerstoßen. Den Braten mit den zerstoßenen Kümmelsamen einreiben.
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Anbraten: Öl in einem Bräter erhitzen. Den Braten rundherum kräftig anbraten, bis er schön gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
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Gemüse anbraten: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie grob schneiden und im Bräter anbraten, bis sie Farbe bekommen.
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Braten schmoren: Den Braten zurück in den Bräter legen, Fleischbrühe angießen, den Deckel aufsetzen und den Braten bei 160 °C (Umluft 140 °C) im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch das Fleisch mit Bratensaft übergießen.
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Sauce fertigstellen: Den Braten aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Das Gemüse durch ein Sieb passieren und die Flüssigkeit auf dem Herd leicht einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servier- und Aufbewahrungstipps
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