Italienischer Erdbeerkuchen – Fruchtiger Genuss für stressige Tage

Einführung

Manchmal braucht es nur einen süßen Moment, um den Stress des Alltags zu vergessen. Dieser italienische Erdbeerkuchen vereint fluffigen Teig mit frischen Erdbeeren und einer zarten Creme – einfach, schnell gemacht und ein echter Seelentröster. Perfekt, wenn die Zeit knapp ist, aber man trotzdem nicht auf Genuss verzichten will.

Zutaten

• 250 g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert

• 200 g Mehl

• 150 g Zucker

• 3 Eier

• 100 ml Milch

• 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Päckchen Backpulver

• 200 g Mascarpone

• 100 ml Sahne

• 2 EL Puderzucker

• Saft und Abrieb einer halben Zitrone

Zubereitungsmethode

1. Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Teig vorbereiten: Eier, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Öl und Milch hinzufügen und verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.

3. Backform vorbereiten: Eine Springform (ca. 24 cm) einfetten und den Teig gleichmäßig einfüllen. Die halbierten Erdbeeren darauf verteilen, leicht eindrücken.

4. Backen: Ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Anschließend abkühlen lassen.

5. Creme zubereiten: Mascarpone mit Sahne, Puderzucker, Zitronensaft und -abrieb glatt rühren.

6. Fertigstellen: Den abgekühlten Kuchen mit der Mascarponecreme bestreichen und nach Belieben mit weiteren frischen Erdbeeren garnieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps

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