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Einführung
Hummerschwänze sind ein Symbol für kulinarischen Luxus und stehen für edlen Genuss vom Meer. Wenn sie in einer cremigen Knoblauchbuttersoße zubereitet werden, entsteht ein Geschmackserlebnis, das zart, saftig und unwiderstehlich aromatisch ist. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für festliche Dinner oder besondere Momente, bei denen man sich und seine Gäste mit etwas ganz Besonderem verwöhnen möchte. Die Kombination aus dem süßlichen Fleisch des Hummerschwanzes und der reichhaltigen Knoblauchbutter macht jeden Bissen zu einem Highlight.
Zutaten
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4 Hummerschwänze (je ca. 150–200 g)
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100 g Butter
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4 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 EL frisch gehackte Petersilie
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1 EL Zitronensaft
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Optional: eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe
Zubereitungsmethode
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Die Hummerschwänze mit einer Küchenschere längs aufschneiden, das Fleisch vorsichtig lösen und leicht anheben, dabei am Schwanzende befestigt lassen (Butterfly-Schnitt).
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Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch darin 1–2 Minuten sanft anschwitzen, bis er duftet, aber nicht braun wird.
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Die Hummerschwänze mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben, mit der Schnittseite nach unten. Für etwa 4–5 Minuten braten, bis das Fleisch eine schöne goldene Farbe annimmt.
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Den Zitronensaft und die Petersilie hinzufügen und alles kurz durchschwenken. Optional Chiliflocken für eine dezente Schärfe einstreuen.
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Die Hummerschwänze aus der Pfanne nehmen und mit der cremigen Knoblauchbutter übergießen. Sofort servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Hummerschwänze in Knoblauchbutter schmecken am besten frisch und warm. Dazu passen leichte Beilagen wie gedünstetes Gemüse, ein frischer Salat oder cremiges Kartoffelpüree. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt und vorsichtig aufgewärmt werden – allerdings verliert das Gericht dann etwas von seiner Frische und Knusprigkeit.
Varianten
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