Gebackener Lachs mit Süßkartoffeln – Ein gesundes und leckeres Rezept für jedes Abendessen

Würzen der Süßkartoffeln:
Beträufeln Sie die Süßkartoffeln mit 1 Esslöffel Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gut, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Die Süßkartoffeln kommen jetzt für etwa 20 Minuten in den Ofen.

Vorbereitung des Lachses:
Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, bereiten Sie den Lachs vor. Legen Sie die Lachsfilets auf ein weiteres Backblech oder eine Backform. Beträufeln Sie die Filets mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und dem Saft der halben Zitrone. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Honig oder Ahornsirup über den Lachs träufeln, um ihm eine leichte Süße zu verleihen.

Backen des Lachses:
Nachdem die Süßkartoffeln 20 Minuten im Ofen sind, nehmen Sie das Blech heraus und legen Sie den Lachs auf das gleiche Blech (oder ein anderes, wenn nötig). Stellen Sie sicher, dass zwischen den Süßkartoffeln und dem Lachs genug Platz bleibt, damit beides gleichmäßig gar wird. Backen Sie alles für weitere 15-20 Minuten, bis der Lachs durchgegart und die Süßkartoffeln weich und leicht karamellisiert sind. Der Lachs sollte eine Kerntemperatur von etwa 55-60 °C haben.

Anrichten:
Wenn der Lachs und die Süßkartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Servieren Sie die Süßkartoffeln zusammen mit den Lachsfilets auf einem Teller. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Dill oder Thymian sowie etwas zusätzlichem Zitronensaft für einen frischen Kick. Frische Petersilie oder Koriander rundet das Gericht perfekt ab.