Frische Tomaten 2 Jahre lang, ohne Essig: Die kinderleichte Methode, sie haltbar zu machen

Einführung

Frische Tomaten sind aus der Küche nicht wegzudenken – ob für Soßen, Salate oder einfach pur. Doch gerade in der Erntesaison steht man oft vor der Herausforderung: Wie bewahre ich die Tomaten so auf, dass sie lange frisch bleiben, ohne dabei Essig oder andere Konservierungsmittel zu verwenden? Hier stelle ich dir eine einfache, bewährte Methode vor, mit der du deine Tomaten bis zu zwei Jahre lang haltbar machen kannst – natürlich, geschmackvoll und ohne Essig.

Zutaten

Frische, reife Tomaten (am besten fest und unversehrt)
Saubere Einmachgläser mit Deckel
Grobes Salz (optional)
Sauberes Wasser

Zubereitungsmethode

1. Tomaten vorbereiten

Tomaten gründlich waschen und gut trocknen.
Je nach Größe kannst du sie ganz lassen oder halbieren.

2. Einmachgläser sterilisieren

Gläser und Deckel in kochendem Wasser auskochen oder im Backofen bei 100 °C ca. 15 Minuten sterilisieren.

3. Tomaten schichten

Die Tomaten dicht, aber vorsichtig in die sterilisierten Gläser schichten.
Wer möchte, kann eine Prise grobes Salz zwischen die Tomaten streuen, um die Haltbarkeit zu fördern.

4. Mit Wasser auffüllen

Die Gläser mit sauberem, abgekochtem Wasser auffüllen, sodass die Tomaten komplett bedeckt sind.
Dabei darauf achten, dass keine Luftblasen im Glas bleiben (mit einem sauberen Stäbchen entweichen lassen).

5. Einmachgläser verschließen

Die Deckel fest verschließen.

6. Einkochen / Wasserbad

Die Gläser in einen großen Topf mit heißem Wasser stellen, sodass die Gläser zu ca. 2/3 im Wasser stehen.
Das Wasser zum Kochen bringen und die Gläser 35-40 Minuten einkochen.

7. Abkühlen lassen und lagern

Die Gläser vorsichtig herausnehmen, umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Dunkel, kühl und trocken lagern.