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Das Einkochen im Wasserbad tötet Mikroorganismen ab, während die luftdichte Versiegelung die Tomaten vor neuem Befall schützt. Durch das Salz wird die Konservierung zusätzlich unterstützt. Essig wird hier nicht benötigt, da die Tomaten vollständig luftdicht und steril verpackt sind.
Servier- und Aufbewahrungstipps
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Eingekochte Tomaten eignen sich hervorragend für Soßen, Suppen oder als Basis für viele Gerichte.
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Nach dem Öffnen sollten die Tomaten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
Varianten
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Du kannst Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Oregano mit in die Gläser geben, um den Geschmack zu verfeinern.
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Auch mit Knoblauch oder Zwiebeln verfeinert ist das Aroma besonders lecker.
FAQ
1. Kann ich alle Tomatensorten so einkochen?
Am besten eignen sich feste, aromatische Tomaten. Sehr wässrige Sorten können weniger gut haltbar sein.
2. Muss ich die Tomaten vorher blanchieren?
Bei dieser Methode nicht zwingend notwendig, da das Einkochen die Keime abtötet.
3. Wie erkenne ich, ob die Tomaten noch gut sind?
Verwende deine Sinne: Sie sollten nicht schimmeln, unangenehm riechen oder eine Blasenbildung im Glas zeigen.
Mit dieser einfachen Technik kannst du deine frischen Tomaten lange haltbar machen und das ganze Jahr über genießen – ganz ohne Essig und ohne großen Aufwand!
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