Feurig und Aromatisch: Peri-Peri-Hähnchenschenkel mit Chipotle-Sauce

Einführung:
Dieses Rezept vereint zwei beliebte Aromen: das scharfe, würzige Peri-Peri und das rauchige, tiefgründige Chipotle. Peri-Peri-Hähnchenschenkel sind zart und knusprig, während die Chipotle-Sauce eine perfekte Balance zwischen Schärfe und Rauchnote hinzufügt. Es ist ein Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Auge mit einer schönen, goldbraunen Kruste und einer glänzenden Sauce anzieht. Ideal für Grillabende, Familienessen oder einfach, wenn Sie Lust auf etwas Gewürz-Feuriges haben.

Zutaten:

• 4 Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)

• 2 EL Peri-Peri-Chili-Paste

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 EL Zitronensaft

• 1 TL Paprikapulver

• 1 TL Salz

• 1 TL Pfeffer

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL brauner Zucker

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• 2 EL Chipotle-Chili-Sauce (oder Chipotle-Paste)

• 3 EL Honig oder Agavendicksaft

• 1 TL Apfelessig

• Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) zum Garnieren

Zubereitungsmethode:

1. Marinade vorbereiten: In einer Schüssel die Peri-Peri-Chili-Paste, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen. Die Hähnchenschenkel in die Marinade legen und gut durchmischen, sodass das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, idealerweise über Nacht für intensiveren Geschmack.

2. Chipotle-Sauce zubereiten: In einer kleinen Pfanne den braunen Zucker und das geräucherte Paprikapulver bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Dann die Chipotle-Chili-Sauce, Honig und Apfelessig hinzufügen. Alles gut verrühren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird. Vom Herd nehmen.

3. Hähnchen grillen oder braten: Den Grill oder die Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Die Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen und auf den Grill legen oder in einer Pfanne mit etwas Öl braten. Etwa 30-35 Minuten grillen oder braten, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist. Zwischendurch immer wieder mit der Chipotle-Sauce bestreichen.

4. Anrichten: Die Hähnchenschenkel auf einen Teller legen, mit frischen Kräutern garnieren und die restliche Chipotle-Sauce darüber träufeln.

Servier- und Aufbewahrungstipps: