Die Aubergine, die alle verrückt macht! – So zauberst du den ultimativen Genuss

Einführung

Auberginen sind die Stars in der Küche, wenn es um vielseitige, geschmackvolle Gerichte geht. Ihr zarter, leicht nussiger Geschmack und ihre tolle Textur machen sie zu einem Liebling bei Vegetariern und Fleischessern gleichermaßen. Doch nicht jede Aubergine ist gleich – es gibt eine besondere Zubereitungsweise, die alle verrückt macht! Ob als Hauptgericht, Beilage oder Snack, mit diesem Rezept wird die Aubergine zum absoluten Highlight auf deinem Teller.

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen

• 3 EL Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

• Optional: 50 g Feta oder Mozzarella zum Überbacken

Zubereitungsmethode

1. Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Die Scheiben auf Küchenpapier legen, leicht salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas Wasser ziehen und Bitterstoffe verlieren. Anschließend mit Küchenpapier abtupfen.

3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin kurz anbraten.

4. Auberginenscheiben dazugeben und von beiden Seiten goldbraun braten.

5. Mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

6. Optional: Auberginenscheiben in eine Auflaufform schichten, mit Feta oder Mozzarella bestreuen und kurz im Ofen bei 180 °C überbacken, bis der Käse schmilzt.

7. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps

• Auberginen schmecken frisch gebraten oder überbacken am besten.

• Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und kalt oder warm gegessen werden.

• Perfekt als Beilage zu mediterranen Gerichten, als Sandwichfüllung oder auf Salaten.

Varianten

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