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Einführung
Die deutsche Roulade gehört zu den beliebtesten Traditionsgerichten der deutschen Küche. Zarte Rinderrouladen, gefüllt mit würzigem Speck, Zwiebeln und Senf, langsam geschmort in einer reichhaltigen Soße – ein Gericht, das Wärme und Gemütlichkeit auf den Teller bringt. Perfekt für Familienessen oder festliche Anlässe!
Zutaten für 4 Portionen (4 Rinderrouladen)
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4 Rinderrouladen (je ca. 150–180 g, dünn geschnitten)
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4 TL Senf (mittelscharf)
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8 Scheiben Speck (geräuchert)
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2 große Zwiebeln
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4 Gewürzgurken (in längliche Scheiben geschnitten)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Anbraten
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500 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
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200 ml Rotwein (optional)
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2 Lorbeerblätter
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4 Wacholderbeeren (optional)
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1 EL Tomatenmark
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1 EL Mehl (zum Binden der Soße)
Zubereitungsmethode
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Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und jede Scheibe rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
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Jede Roulade dünn mit Senf bestreichen.
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Je 2 Scheiben Speck, einige Gurkenscheiben und ein paar Zwiebelringe mittig auf die Roulade legen.
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Die Rouladen von der schmalen Seite her fest aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
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Öl oder Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen und die Rouladen rundherum kräftig anbraten, bis sie schön braun sind.
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