Cremiger Käsekuchen – Das perfekte Rezept für zarten Genuss

Einführung

Ein cremiger Käsekuchen ist ein Klassiker, der einfach immer begeistert. Diese Variante überzeugt mit einer seidigen Füllung, einem buttrigen Boden und einer leichten Vanillenote. Ob zum Kaffee, als Dessert oder für besondere Anlässe – mit diesem Rezept gelingt dir ein Käsekuchen, der alle begeistert!

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse oder Digestive-Kekse

• 100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

• 600 g Frischkäse (z.B. Doppelrahmstufe)

• 200 g Schmand oder saure Sahne

• 150 g Zucker

• 3 Eier

• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt

• 2 EL Speisestärke

• Optional: Abrieb einer Bio-Zitrone

Zubereitungsmethode

1. Backofen vorheizen:
   Heize den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor.

2. Boden vorbereiten:
   Die Kekse fein zerbröseln (z.B. im Mixer oder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel). Mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine krümelige, feuchte Masse entsteht.
   Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Die Keksmasse fest auf den Boden drücken und leicht an den Rand hochziehen.

3. Füllung herstellen:
   Frischkäse, Schmand, Zucker und Vanille mit einem Handmixer cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut unterrühren. Speisestärke und Zitronenabrieb unterheben.

4. Backen:
   Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.
   Im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist und die Mitte gerade so fest wird (sie darf noch leicht wackeln).

5. Abkühlen lassen:
   Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und idealerweise mehrere Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Serviertipps

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