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Den Teig zubereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
In einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, den Zucker und die geschmolzene Butter vermengen. So lange rühren, bis die Krümel gut bedeckt sind und die Mischung beim Zusammendrücken zusammenhält.
Die Masse fest auf den Boden einer gefetteten 23x23 cm großen Backform drücken, um den Boden zu formen. 8–10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Zubereitung der Käsekuchenfüllung:
Den aufgeweichten Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt glatt und cremig schlagen.
Die Eier einzeln dazugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren. Die saure Sahne unterrühren.
Gießen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig über den abgekühlten Boden.
Den Käsekuchen backen:
Backen Sie den Käsekuchen bei 175 °C 30–35 Minuten lang oder bis die Mitte fest ist (sie kann noch leicht wackeln). Lassen Sie den Käsekuchen auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie ihn anschließend für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit er vollständig fest wird.
Karamellschicht zubereiten:
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