Chatschapuri nach megrelischer Art – Ein neues Suchtpotenzial!

Einführung

Chatschapuri ist ein traditionelles georgisches Käsebrot, das in verschiedenen Regionen Georgiens unterschiedliche Varianten hat. Die megrelische Art zeichnet sich durch ihren besonders käsigen, herzhaften Geschmack aus – innen und oben großzügig mit Käse gefüllt, oft mit einem zusätzlichen Klecks Butter. Knuspriger Teig trifft auf zart schmelzenden Käse, das macht süchtig!

Zutaten für den Teig

300 g Mehl
100 ml warmes Wasser
100 ml warme Milch
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl

Zutaten für die Füllung

300 g Mozzarella oder suluguni Käse (falls verfügbar)
100 g Feta-Käse
50 g Butter (zum Servieren)

Zubereitungsmethode

1. Teig vorbereiten

Die Hefe im warmen Wasser mit Zucker auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben.
Die Hefemischung, warme Milch und Öl zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

2. Käsefüllung vorbereiten

Mozzarella und Feta grob zerbröseln oder reiben.
Beide Käsesorten gut vermengen.