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Einführung
„Das ist der Geschmack meiner Kindheit! 🥬✨ Jeden Herbst hat meine Oma diesen bunten Krautsalat für den Winter zubereitet. Knackig, frisch gewürzt und voller Aromen – so konnte man im Winter einfach ein Glas öffnen und ein gesundes, leckeres Mittagessen genießen. Heute bewahre ich diese Tradition, indem ich den Krautsalat selbst mache und meiner Familie weitergebe. Einfach, gesund und so köstlich, dass er auch nach Monaten noch wie frisch schmeckt.“
Zutaten
1 kleiner Weißkohl (ca. 1 kg), fein gehobelt
2 Karotten, grob geraspelt
1 rote Paprika, klein gewürfelt
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Apfel, geraspelt (optional für eine leichte Süße)
2 EL Salz (zum Einsalzen)
Für die Marinade:
150 ml Apfelessig
150 ml Wasser
2 EL Zucker
4 EL Sonnenblumenöl oder Olivenöl
1 TL Senfkörner
1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsmethode
Den fein gehobelten Kohl mit Salz in einer großen Schüssel gut vermengen und mit den Händen kräftig kneten, bis der Kohl etwas weicher wird und Flüssigkeit zieht.
Karotten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Apfel zum Kohl geben und alles gut vermischen.
Für die Marinade Apfelessig, Wasser, Zucker, Öl, Senfkörner, Kümmel und Pfeffer in einem kleinen Topf leicht erhitzen, bis sich Zucker aufgelöst hat.
Die warme Marinade über den Salat gießen und alles gut vermengen.
Den Krautsalat fest in saubere, sterilisierte Einmachgläser füllen und gut verschließen.
Mindestens 1 Woche an einem kühlen Ort ziehen lassen, bevor der Salat genossen wird.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Der Krautsalat ist im Glas im kühlen Keller oder Kühlschrank mehrere Monate haltbar. Er schmeckt mit der Zeit immer besser und kann als Beilage, als Snack oder sogar als leichte Hauptmahlzeit mit frischem Brot serviert werden.
Varianten
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