Brokkoli-Kroketten: Gesund, leicht und superlecker 🥦

Einführung
Brokkoli-Kroketten sind eine perfekte Kombination aus gesundem Gemüse und leckerem, knusprigem Genuss. Diese kleinen, aber feinen Kroketten sind nicht nur eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in deine Mahlzeiten zu integrieren, sondern sie sind auch einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Snack oder Beilage zu verschiedenen Gerichten. Mit ihrem zarten Inneren und der knusprigen Kruste sind sie ein Genuss für Jung und Alt – und das Beste daran: Sie sind auch noch gesund!

Zutaten:

• 500 g Brokkoli (frisch oder tiefgekühlt)

• 150 g gekochte Kartoffeln (ca. 2 mittelgroße)

• 1 Ei

• 100 g Semmelbrösel (plus extra für das Panieren)

• 50 g geriebener Parmesan oder ein anderer Hartkäse

• 1 TL Knoblauchpulver (optional)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 TL Zitronensaft (optional)

• Öl zum Frittieren oder Braten

Zubereitungsmethode:

1. Brokkoli vorbereiten:
   Wenn du frischen Brokkoli verwendest, schneide ihn in kleine Röschen und koche ihn in leicht gesalzenem Wasser für ca. 5-6 Minuten, bis er weich ist. Wenn du tiefgekühlten Brokkoli verwendest, folge den Anweisungen auf der Packung. Nach dem Kochen den Brokkoli gut abtropfen lassen und fein hacken oder in einem Mixer grob zerkleinern.

2. Kartoffeln vorbereiten:
   Koche die Kartoffeln in einem separaten Topf in Wasser, bis sie weich sind (ca. 10-15 Minuten). Lasse sie abkühlen, schäle sie und zerdrücke sie zu einem feinen Püree.

3. Teig zubereiten:
   In einer großen Schüssel den gehackten Brokkoli, das Kartoffelpüree, das Ei, den geriebenen Käse, die Semmelbrösel und das Knoblauchpulver vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Mischung sollte gut zusammenhalten, aber noch formbar sein. Falls die Masse zu feucht ist, füge noch etwas mehr Semmelbrösel hinzu.

4. Kroketten formen:
   Mit den Händen kleine Portionen der Mischung abnehmen und zu Kroketten formen. Du kannst sie nach Belieben etwas dicker oder dünner machen, je nachdem, wie du sie bevorzugst.

5. Panieren:
   Rolle jede Krokette in etwas Semmelbrösel, sodass sie eine schöne, gleichmäßige Schicht bekommt.

6. Frittieren oder Braten:
   Erhitze etwas Öl in einer Pfanne (oder benutze einen Frittierkorb, wenn du frittierst) auf mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Kroketten für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass du sie nicht zu dicht in die Pfanne legst, damit sie gleichmäßig bräunen können.

7. Abtropfen lassen:
   Nachdem die Kroketten goldbraun und knusprig sind, nimm sie aus der Pfanne und lasse sie auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Die Brokkoli-Kroketten schmecken am besten frisch und heiß, können aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage lagern.

• Um die Kroketten wieder aufzuwärmen, kannst du sie für 5-10 Minuten bei 180°C im Ofen backen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.

• Serviere sie mit einem leckeren Dip, wie z.B. einer Joghurtsauce oder einem Tomaten-Chili-Dip, für noch mehr Geschmack.

Varianten: