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Einführung
Ein Gratin aus Blumenkohl und Brokkoli ist der Inbegriff von Gemütlichkeit und Wohlgeschmack. Kombiniert mit dem kräftigen, leicht nussigen Geschmack des französischen Cantal-Käses wird dieses Gericht zu einem echten Highlight auf dem Teller. Ob als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als Beilage zu gebratenem Fleisch – dieses Gratin überzeugt durch seine cremige Konsistenz und die perfekte Käsekruste. Ideal für alle, die Gemüse mal anders genießen wollen.
Zutaten
Für 4 Portionen:
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1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)
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1 kleiner Brokkoli (ca. 400 g)
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200 g Cantal (gerieben)
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300 ml Sahne
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200 ml Milch
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2 EL Butter
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2 EL Mehl
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1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
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Muskatnuss (frisch gerieben)
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Salz und Pfeffer
Zubereitungsmethode
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Gemüse vorbereiten: Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen.
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Bechamelsauce herstellen: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch und Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
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Würzen: Knoblauch unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
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Käse hinzufügen: Zwei Drittel des geriebenen Cantal in die Sauce geben und schmelzen lassen.
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Gratin zusammenstellen: Gemüse in eine Auflaufform geben, die Käsesauce darüber gießen und alles gut vermengen.
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Käsekruste: Restlichen Käse gleichmäßig auf dem Gratin verteilen.
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Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Servier- und Aufbewahrungstipps
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