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– 1 französisches Baguette, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
– Olivenöl zum Bestreichen
– 1 Pfund Rinderfilet
– Salz nach Geschmack
– Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 1 Tasse Rucola oder gemischtes Grün
– 1/2 Tasse gehobelter Parmesankäse
– Balsamico-Glasur zum Beträufeln
– Meerrettichsauce (optional)
Richtungen
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 °F (190 °C) vor.
2. Die Baguettescheiben auf einem Backblech anordnen und jeweils leicht mit Olivenöl bestreichen. Im Ofen etwa 10–15 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
3. Während das Brot röstet, erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Rinderfilet mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
4. Übertragen Sie das Rindfleisch in einen vorgeheizten Ofen und braten Sie es, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat – ich strebe normalerweise eine mittlere bis seltene Zubereitung an, was je nach Größe Ihres Filets etwa 15 bis 20 Minuten dauert. Lassen Sie das Rindfleisch anschließend mindestens 10 Minuten ruhen – das ist entscheidend für saftiges, zartes Fleisch.
5. Das Rinderfilet längs zur Faserrichtung in dünne Scheiben schneiden.
6. Stellen Sie Ihre Crostini zusammen, indem Sie ein paar Blätter Rucola auf jedes Stück Toast legen, eine Scheibe Rinderfilet darauf legen, mit gehobeltem Parmesan bestreuen und zum Schluss mit einer Balsamico-Glasur beträufeln. Wenn Sie ein Fan von Meerrettich sind, verleiht ein Klecks Meerrettichsauce dem Ganzen den nötigen Kick.
Variationen & Tipps
