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Köstlichen Blätterteig zu Hause zuzubereiten mag wie eine entmutigende Aufgabe erscheinen, aber das Rezept unten beweist das Gegenteil. Die Einzigartigkeit der Technik liegt darin, dass der Prozess kein langes Warten des Teigs in der Kälte erfordert, außerdem ohne Eier und Hefe auskommt und das Ergebnis beeindruckend ist – der Teig ist mehrschichtig.
Um mit der Zubereitung zu beginnen, vermischen Sie die Butter mit etwas Salz, schlagen Sie sie zu einer glatten Masse und fügen Sie nach und nach Mehl und Wasser hinzu.
Mischen Sie zunächst die Zutaten mit einem Schneebesen und kneten Sie den Teig dann mit den Händen, bis er glatt ist. Der Teig wird 15 bis 30 Minuten unter Frischhaltefolie ruhen gelassen.
Danach wird der Teig noch einmal einige Minuten lang gründlich geknetet und in vier gleiche Teile geteilt. Die gleiche Anzahl Stücke wird aus Margarine hergestellt, jede Portion wird in Teig gewickelt und dünn auf eine Größe von 40×12 Zentimetern ausgerollt. Die resultierenden Streifen werden aufgerollt und etwa 10 Minuten ruhen gelassen.
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