Zitronencreme ohne Milch und ohne Eier 🍋

suchen. Sie ist zart, erfrischend und hat genau die richtige Balance zwischen Süße und Säure. Ideal als Topping für Kuchen, Torten oder einfach als leckeres Dessert im Glas!

Zutaten:

• 200 ml Kokosmilch (oder eine andere pflanzliche Milch, z.B. Hafermilch)

• 100 g Zucker (oder ein Süßungsmittel deiner Wahl, z.B. Agavendicksaft)

• 2 EL Maisstärke

• 1 TL Agar-Agar (für die Konsistenz, optional)

• 80 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2-3 Zitronen)

• Abrieb von 1-2 Zitronen

• 1 TL Vanilleextrakt (optional)

• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Zutaten vermengen:

   • In einem kleinen Topf die Maisstärke mit dem Zucker und der Prise Salz vermengen.

   • Füge langsam die Kokosmilch und den Zitronensaft hinzu und verrühre alles gut, sodass keine Klumpen entstehen.

2. Erwärmen und Andicken:

   • Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie beginnt, leicht zu kochen und einzudicken. Achte darauf, die Mischung ständig zu rühren, damit sie nicht anbrennt.

   • Wenn du Agar-Agar verwendest, gib es jetzt dazu und koche die Mischung für 1-2 Minuten weiter, um es vollständig aufzulösen.

3. Zitronenabrieb und Vanille hinzufügen:

   • Sobald die Creme dickflüssig wird, nimm den Topf vom Herd.

   • Füge den Zitronenabrieb und das Vanilleextrakt hinzu und rühre es unter, um der Creme zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

4. Abkühlen lassen:

   • Gieße die Zitronencreme in eine Schüssel oder mehrere Gläser und lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend kannst du sie für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie vollständig fest wird.

Serviervorschläge:

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