Zitronen-Sahne-Torte – Frisch, Fruchtig und Cremig!

Einführung
Eine Zitronen-Sahne-Torte ist das perfekte Dessert für alle, die einen frischen, fruchtigen und gleichzeitig cremigen Genuss lieben. Diese Torte vereint die spritzige Frische von Zitronen mit der samtigen Zartheit von Sahne und einer leicht süßen, aber nicht zu schweren Basis. Sie ist ideal für Sommertage, feierliche Anlässe oder einfach, um sich selbst eine Freude zu bereiten. Mit ihrer angenehmen Süße und der erfrischenden Zitronennote wird sie garantiert zum Highlight auf jedem Tisch.

Zutaten
Für den Tortenboden:

200 g Mehl
100 g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
120 g Butter, weich
50 ml Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Zitronencreme:

3 Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)
100 g Zucker
3 Eier
150 g Butter, gewürfelt
1 Esslöffel Maisstärke (optional, für eine dickere Creme)

Für die Sahnefüllung:

400 ml Schlagsahne
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker

Für die Dekoration:

Zitronenscheiben oder Zitronenzesten
Frische Minze (optional)

Zubereitungsmethode

Tortenboden backen:
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. Die weiche Butter, die Eier, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis der Tortenboden goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Zitronencreme zubereiten:
In einem kleinen Topf Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker erhitzen. In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen.
Sobald die Zitronenmischung heiß ist (aber nicht kocht), langsam unter ständigem Rühren die Eier hinzugießen. Die Mischung wieder auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren so lange kochen, bis sie leicht eindickt (etwa 5–7 Minuten).
Wenn du eine dickere Creme möchtest, kannst du die Maisstärke vorher in etwas Wasser anrühren und ebenfalls hinzugeben.
Die Butter in kleine Würfel schneiden und in die heiße Zitronencreme einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Creme durch ein Sieb streichen, um eventuelle Eigereste zu entfernen, und dann in eine Schüssel geben. Abkühlen lassen.
Sahnefüllung vorbereiten:
Die Schlagsahne zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Du kannst dabei auch einen Handmixer verwenden, um die Sahne schneller und gleichmäßiger zu schlagen. Achte darauf, dass die Sahne nicht zu fest wird, damit sie noch schön cremig bleibt.
Torte zusammenstellen:
Den abgekühlten Tortenboden vorsichtig aus der Springform lösen und einmal horizontal durchschneiden, sodass du zwei Böden erhältst.
Auf den unteren Boden die Zitronencreme gleichmäßig verteilen. Dann die steif geschlagene Sahnefüllung auf der Zitronencreme verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden darauflegen und leicht andrücken.
Dekorieren und Kühlen:
Die Torte mit Zitronenscheiben oder Zitronenzesten dekorieren. Du kannst auch ein paar frische Minzblätter hinzufügen, um dem Ganzen noch mehr Frische zu verleihen.
Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlen kann und sich die Aromen gut verbinden.
Servieren:
Schneide die Torte in Stücke und genieße sie als erfrischendes, fruchtiges Dessert!

Servier- und Aufbewahrungstipps

Servieren: Diese Zitronen-Sahne-Torte ist perfekt für besondere Anlässe, Familienfeiern oder als leichte Erfrischung nach einem kräftigen Essen.
Aufbewahrung: Du kannst die Torte bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie gut abzudecken, damit sie frisch bleibt.

Varianten

Mit Fruchtkompott: Du kannst die Zitronencreme auch mit einem Fruchtkompott, wie Erdbeeren oder Himbeeren, kombinieren, um der Torte eine zusätzliche fruchtige Note zu verleihen.
Mit Baiser: Du kannst die Sahnefüllung auch durch ein Baiser ersetzen, um eine noch luftigere Textur zu erhalten.
Vegan: Ersetze die Eier durch eine pflanzliche Alternative und verwende vegane Sahne und Butter, um die Torte auch vegan zuzubereiten.

FAQ

Kann ich die Torte auch ohne Zucker machen?
Ja, du kannst den Zucker durch ein zuckerfreies Süßungsmittel wie Stevia oder Erythrit ersetzen, um eine zuckerfreie Variante der Torte zu machen.
Kann ich die Torte auch im Voraus zubereiten?
Ja, die Torte lässt sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten. So kann sie im Kühlschrank gut durchziehen und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Wie kann ich die Torte noch aromatischer machen?
Du kannst die Zitronencreme mit einem Schuss Limoncello (für einen erwachsenen Touch) oder etwas Vanilleextrakt verfeinern.

Genieße diese frische, cremige Zitronen-Sahne-Torte – der perfekte Genuss für jede Gelegenheit! 🍰🍋