Wilde Sau Tort: Ein köstlicher Genuss in nur 30 Minuten

1. Fleisch anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl oder die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Wildschweinfleisch hinzu und braten Sie es rundherum scharf an, bis es schön braun ist. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

2. Gemüse anbraten: In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind. Fügen Sie die geriebene Karotte, den Thymian, Rosmarin und das Paprikapulver hinzu. Lassen Sie alles für etwa 3-4 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich ist.

3. Fleisch und Tomatenmark hinzufügen: Geben Sie das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne und rühren Sie das Tomatenmark unter. Lassen Sie alles für 1-2 Minuten anbraten. Gießen Sie dann den Rotwein hinzu (falls verwendet) und lassen Sie ihn 3-4 Minuten einkochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

4. Spinat unterheben: Den grob gehackten Spinat hinzufügen und unterrühren, bis er zusammenfällt und sich mit der Fleisch-Gemüse-Mischung gut vermengt hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

5. Torte formen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und schneiden Sie ihn so zu, dass er eine runde Form für die Tortenteigbasis ergibt. Legen Sie den Blätterteig in eine Springform oder eine runde Backform (ca. 24 cm Durchmesser), sodass der Rand etwas höher als der Boden steht.

6. Füllung einfüllen: Geben Sie die Wildschweinfüllung in den Blätterteig und verteilen Sie sie gleichmäßig. Klappen Sie die Teigränder über die Füllung, sodass sie eine offene Tortentasche bildet.

7. Backen: Bestreichen Sie den Teigrand mit dem verquirlten Ei, um eine goldene Farbe zu erzielen. Backen Sie die Wilde Sau Tort im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Die Wilde Sau Tort schmeckt besonders gut, wenn sie heiß serviert wird. Sie können sie mit einem frischen Salat oder auch mit einer cremigen Sauce wie einer Pfeffersauce servieren.

• Aufbewahrung: Falls Reste übrig bleiben, können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Tort hält sich dort bis zu 2-3 Tage. Sie kann auch eingefroren werden – einfach vor dem Servieren bei 180°C für 10-15 Minuten im Ofen aufwärmen.

Varianten: