Weiße Hühnchen-Enchiladas – cremig, würzig und unwiderstehlich - Page 2

Füllung vorbereiten:
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Hühnchen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Kurz anbraten und beiseitestellen.
Weiße Sauce herstellen:
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Sahne einrühren, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Frischkäse und geriebenen Käse unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional Chili abschmecken.
Enchiladas füllen:
Jede Tortilla mit der Hühnchenfüllung bestreichen, aufrollen und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.
Sauce darübergeben:
Die weiße Sauce gleichmäßig über die Tortillas gießen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis die Sauce leicht gebräunt und die Enchiladas durchgewärmt sind.
Servieren:
Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und Limettenspalten dazu reichen.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Am besten warm servieren, damit die Sauce cremig bleibt.
Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und im Ofen oder der Mikrowelle wieder erwärmt werden.

Vegetarisch: Statt Hühnchen mit gebratenem Gemüse wie Paprika, Mais und Zucchini füllen.
Mit scharfer Sauce: Für mehr Schärfe Jalapeños oder scharfe Salsa unter die Sauce mischen.
Mit Avocado: Avocadoscheiben frisch dazu servieren für eine frische Note.

Kann ich fertige Hähnchenreste für die Füllung verwenden?
Ja, das macht das Rezept besonders schnell und praktisch.

Sind die Tortillas weich oder knusprig?
Sie werden beim Backen weich und saftig durch die Sauce.

Kann ich die Sauce auch ohne Käse machen?
Ja, dann wird sie etwas weniger cremig, aber trotzdem lecker.

Wenn du möchtest, kann ich dir auch ein Rezept für eine passende mexikanische Beilage oder einen Salat dazu geben!