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- Erhitzen Sie die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht (aber nicht kocht). Nehmen Sie die Sahne vom Herd und geben Sie die in Stücke gebrochene Zartbitterschokolade hinzu.
- Rühren Sie die Mischung, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Masse glatt und glänzend ist.
- Lassen Sie den Ganache auf Raumtemperatur abkühlen, bis er etwas fester wird, aber noch streichfähig ist.
Die Schokoladenglasur zubereiten:
- In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und Puderzucker und Kakaopulver hinzufügen. Gut verrühren.
- Fügen Sie langsam die Milch hinzu und rühren Sie weiter, bis die Glasur glatt ist. Geben Sie den Vanilleextrakt dazu und rühren Sie nochmals gut um.
- Wenn die Glasur zu dick ist, können Sie noch etwas Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den Kuchen zusammensetzen:
- Wenn die Biskuitböden vollständig abgekühlt sind, legen Sie den ersten Biskuitboden auf eine Kuchenplatte.
- Bestreichen Sie den Boden mit einer großzügigen Schicht Schokoladenganache und setzen Sie den zweiten Biskuitboden darauf.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht Ganache und dem dritten Biskuitboden.
- Decken Sie den gesamten Kuchen mit der Schokoladenglasur ab und streichen Sie sie glatt.
Dekorieren und Servieren:
- Dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben mit Schokoladenraspeln und frischen Beeren.
- Lassen Sie den Kuchen etwas ruhen, damit die Glasur fest wird, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Dieser Schokoladenkuchen ist ein Genuss für die ganze Familie und lässt sich wunderbar mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas Milch genießen.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie den Kuchen an einem kühlen Ort auf, idealerweise in einem luftdichten Behälter. Er bleibt bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.
Varianten:
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