Schwarze Bohnen in Essig einlegen: Ein einfaches Rezept für ein leckeres, haltbares Gericht

Schwarze Bohnen in Essig einlegen: Ein einfaches Rezept für ein leckeres, haltbares Gericht

Schwarze Bohnen in Essig eingelegt sind eine köstliche und gesunde Möglichkeit, die Bohnen länger haltbar zu machen und ihnen gleichzeitig einen erfrischenden, würzigen Geschmack zu verleihen. Sie eignen sich hervorragend als Beilage, in Salaten oder als Zutat für verschiedene Gerichte. Hier erkläre ich dir, wie du schwarze Bohnen richtig in Essig einlegst, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten!

Zutaten:

• 250 g schwarze Bohnen (getrocknet oder frisch)

• 500 ml Essig (Weißweinessig oder Apfelessig für einen milderen Geschmack)

• 200 ml Wasser

• 2-3 EL Zucker (je nach gewünschtem Süßegrad)

• 2-3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

• 1-2 Lorbeerblätter

• 1 TL Pfefferkörner

• 1 TL Senfkörner

• 1/2 TL Paprikapulver (optional, für eine zusätzliche Würze)

• 1 TL Salz

• 1 TL Chiliflocken (optional, für eine pikante Note)

Zubereitungsmethode:

1. Bohnen vorbereiten:

Wenn du getrocknete schwarze Bohnen verwendest, solltest du sie zunächst über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen und die Bohnen in einem Topf mit frischem Wasser ca. 1–1,5 Stunden kochen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Wenn du fertige gekochte oder vorgegarte Bohnen verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen.

2. Essigmarinade ansetzen:

In einem mittelgroßen Topf Essig, Wasser, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Senfkörner, Paprikapulver, Lorbeerblätter und Chiliflocken (falls verwendet) miteinander vermengen. Die Mischung auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann für etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Aromen sich verbinden.

3. Knoblauch hinzufügen:

Die zerdrückten Knoblauchzehen in die Essigmischung geben und weitere 1-2 Minuten kochen lassen, damit der Knoblauch seinen Geschmack abgibt.

4. Bohnen in Gläser abfüllen:

Die gekochten schwarzen Bohnen in ein sauberes, steriles Einmachglas oder mehrere Gläser füllen. Dabei sicherstellen, dass genug Platz für die Flüssigkeit bleibt, damit die Bohnen vollständig bedeckt sind.

5. Essig-Marinade aufgießen:

Die heiße Essigmarinade über die Bohnen in den Gläsern gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Achte darauf, dass keine Luftblasen in den Gläsern sind, indem du mit einem Löffel leicht an den Gläsern klopfst.

6. Verschließen und ziehen lassen:

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