ADVERTISEMENT
Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig. Füge das Kürbispüree, Zucker, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Vanilleextrakt hinzu und mixe alles gut durch. Schlage die Eier einzeln unter und achte darauf, dass jedes Ei gut eingearbeitet ist, bevor du das nächste hinzufügst. Gieße dann die Sahne hinzu und vermische alles, bis eine glatte Masse entsteht.
Kuchen backen:
Gieße die Füllung auf den abgekühlten Keksboden. Backe den Cheesecake für etwa 50-60 Minuten, bis die Mitte noch leicht wackelt, aber die Ränder fest sind. Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür für etwa 1 Stunde abkühlen. Danach den Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
Crème Brûlée-Oberschicht:
Vor dem Servieren mische den braunen Zucker und weißen Zucker. Streue die Mischung gleichmäßig über die oberste Schicht des Cheesecakes. Verwende einen Flambierbrenner, um den Zucker karamellisieren zu lassen und eine knusprige, goldene Kruste zu bilden. Wenn du keinen Flambierbrenner hast, kannst du den Kuchen auch unter dem Grill (bei höchster Stufe) für 1-2 Minuten karamellisieren, aber pass auf, dass der Zucker nicht verbrennt.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
-
Der Cheesecake schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist, sodass er seinen vollen Geschmack entfalten kann.
-
Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Pumpkin Crème Brûlée Cheesecake etwa 3-4 Tage.
-
Du kannst ihn mit einer kleinen Portion Schlagsahne oder einem Hauch Zimt garnieren, um ihm noch mehr Herbst-Charme zu verleihen.
Varianten:
-
Vegan: Ersetze den Frischkäse durch einen pflanzlichen Frischkäse und die Eier durch eine pflanzliche Alternative (z.B. Apfelmus oder Leinsamen). Nutze pflanzliche Sahne.
-
Glutenfrei: Verwende glutenfreie Kekse für den Boden, um den Cheesecake glutenfrei zu machen.
-
Schokoladig: Mische Schokoladenstückchen in die Füllung, um eine zusätzliche Schokoladennote zu erhalten.
FAQ:
-
Kann ich den Kuchen auch ohne Flambierbrenner karamellisieren?
Ja, das kannst du. Wenn du keinen Flambierbrenner hast, kannst du den Zucker im Ofen unter dem Grill karamellisieren. Achte darauf, dass du den Kuchen dabei gut im Auge behältst, damit der Zucker nicht verbrennt. -
Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?
Ja, der Cheesecake lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Tatsächlich schmeckt er nach einem Tag im Kühlschrank noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden. -
Wie verhindere ich Risse auf der Oberfläche des Cheesecakes?
Um Risse zu vermeiden, solltest du den Kuchen langsam abkühlen lassen, nachdem er aus dem Ofen kommt. Öffne die Ofentür nur leicht und lasse den Kuchen eine Stunde bei ausgeschaltetem Ofen abkühlen, bevor du ihn komplett auf Raumtemperatur bringst.
Lass dir diesen himmlischen Kürbis-Crème-Brûlée-Cheesecake schmecken und genieße die herbstlichen Aromen! 🍂
ADVERTISEMENT
