Perfekte Rindersteaks mit Pilz-Pfeffer-Sahnesauce: Ein kulinarisches Meisterwerk

1. Steaks vorbereiten: Die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer großzügig würzen.

2. Steaks braten: In einer schweren Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Steaks darin je nach Dicke und gewünschtem Gargrad etwa 3–5 Minuten pro Seite scharf anbraten. Zum Schluss die Butter hinzufügen und die Steaks darin kurz mit dem Bratfett übergießen. Danach die Steaks auf einem Teller ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen können.

3. Sauce zubereiten: In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4. Sauce vollenden: Die Brühe angießen und kurz reduzieren lassen. Dann die Sahne und die zerdrückten grünen Pfefferkörner einrühren. Die Sauce leicht einkochen lassen, bis sie cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Anrichten: Die Steaks auf Teller legen, die Pilz-Pfeffer-Sahnesauce darüber oder daneben geben. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Servieren Sie das Gericht mit klassischen Beilagen wie gebratenen Kartoffeln, grünen Bohnen oder einem knackigen Salat. Reste der Sauce lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Steaks sollten frisch genossen werden, können aber in Folie gewickelt ebenfalls 1 Tag im Kühlschrank lagern und sanft erwärmt werden.

Varianten

• Vegetarische Alternative: Ersetzen Sie das Steak durch gegrillte Portobello-Pilze, die ähnlich fleischig sind.

• Schärfere Sauce: Ergänzen Sie die Sauce mit einem Spritzer Worcestershiresauce oder einem Hauch Cayennepfeffer für mehr Kick.

• Weinbegleitung: Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Merlot passt hervorragend zu diesem Gericht.

FAQ

Wie erhalte ich ein besonders zartes Steak?
Wichtig ist, das Fleisch vor dem Braten Zimmertemperatur annehmen zu lassen und nach dem Braten mindestens 5 Minuten ruhen zu lassen. So verteilen sich die Fleischsäfte besser und das Steak bleibt saftig.

Kann ich die Sauce auch ohne Sahne zubereiten?
Ja, Sie können Sahne durch Crème fraîche oder eine Mischung aus Milch und etwas Mehl als Bindemittel ersetzen, das ändert jedoch die Konsistenz und den Geschmack leicht.

Welche Pfeffersorte eignet sich am besten für die Sauce?
Grüne Pfefferkörner aus dem Glas sind ideal, da sie milder und aromatischer als schwarzer Pfeffer sind und der Sauce ihre charakteristische Note verleihen.

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