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In einer Pfanne die Zwiebel in etwas Öl oder Butter anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
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In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem gekochten Reis, dem Ei, Paprikapulver, Senf, Thymian und der abgeriebenen Zitronenschale vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Zwiebelmischung hinzufügen und gut vermengen.
Rouladen rollen:
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Die blanchierten Kohlblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Schneiden Sie den dicken Strunk der Blätter ab, damit die Rouladen sich besser rollen lassen.
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Jeweils einen Löffel der Fleischmischung auf das untere Ende jedes Blattes legen und die Seiten einklappen. Dann die Blätter fest aufrollen.
Rouladen braten:
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In einer großen Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen. Die Rouladen darin rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach die Rouladen herausnehmen und beiseite stellen.
Zubereitung der Sauce:
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In derselben Pfanne die Sahne, den Frischkäse und den Senf unter Rühren erhitzen, bis die Sauce cremig wird.
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Den Dill und den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen zurück in die Pfanne legen und etwa 15-20 Minuten in der Sauce köcheln lassen, bis sie gar sind.
Servieren:
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Die fertigen Kohlrouladen auf Teller legen und mit der Dill-Sahnesauce übergießen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
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Servieren: Die Kohlrouladen passen hervorragend zu Kartoffelpüree, Reis oder frischem Brot. Ein frischer grüner Salat ergänzt das Gericht perfekt.
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Aufbewahrung: Übrig gebliebene Kohlrouladen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren. Zum Aufwärmen einfach langsam in der Sauce erwärmen.
Varianten:
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Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus gekochtem Quinoa und frischem Gemüse (z. B. Pilzen, Zucchini und Karotten) für eine fleischfreie Alternative.
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Schärfere Variante: Fügen Sie der Füllung einen Teelöffel Paprikapulver oder Chiliflocken hinzu, um das Gericht etwas schärfer zu machen.
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Rindfleisch-Option: Verwenden Sie statt gemischtem Hackfleisch reines Rinderhackfleisch für einen intensiveren Geschmack.
FAQ:
1. Kann ich die Kohlrouladen auch im Ofen garen?
Ja, nachdem Sie die Rouladen angebraten haben, können Sie sie in eine Auflaufform legen, die Sauce darübergießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten garen.
2. Kann ich die Dill-Sahnesauce auch ohne Frischkäse machen?
Ja, Sie können den Frischkäse durch mehr Sahne oder ein wenig Crème fraîche ersetzen. Die Sauce wird trotzdem cremig und lecker.
3. Kann ich gefrorene Kohlblätter verwenden?
Gefrorene Kohlblätter sind eine gute Alternative, falls frischer Kohl nicht verfügbar ist. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vor der Verwendung auftauen und gut abtropfen lassen.
4. Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, Kohlrouladen lassen sich gut vorbereiten. Sie können sie vollständig zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Aufgewärmt schmecken sie sogar noch besser!
