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100 g Butter
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3-4 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
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1 EL Zitronensaft
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Salz und Pfeffer
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Optional: 1 TL Honig oder Zucker (für eine leichte Süße)
Zubereitungsmethode
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Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick).
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Die Kartoffelscheiben in kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Danach gut abtrocknen.
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Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Dabei gelegentlich wenden, damit sie nicht anbrennen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Während die Kartoffeln braten, die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und bei geringer Hitze kurz ziehen lassen, ohne dass er zu stark bräunt.
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Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer zur Knoblauchbutter geben. Wer möchte, kann einen Hauch Honig oder Zucker hinzufügen, um die Säure etwas auszugleichen.
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Die fertigen Bratkartoffeln auf Tellern anrichten, mit der warmen Knoblauchbuttersoße übergießen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Bratkartoffeln mit Knoblauchbuttersoße schmecken am besten frisch und warm serviert. Sie passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch, gebratenem Fisch oder einem frischen Salat.
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Kartoffeln am besten in der Pfanne mit etwas Butter oder Öl erneut knusprig braten, die Soße separat erwärmen und frisch darüber geben.
Varianten
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Mit Speck: Für eine herzhaftere Version können Sie vor dem Braten fein gewürfelten Speck in der Pfanne auslassen und die Kartoffeln darin braten.
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Mit Kräutern: Ergänzen Sie die Knoblauchbutter mit Thymian, Rosmarin oder Schnittlauch für einen besonderen Geschmack.
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Vegan: Ersetzen Sie die Butter durch vegane Margarine und verzichten Sie auf Honig, um das Rezept vegan zu gestalten.
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Mit Gemüse: Fügen Sie Zwiebelringe oder Paprikastreifen hinzu, um die Bratkartoffeln bunter und geschmacklich abwechslungsreicher zu machen.
FAQ
F: Kann ich auch vorgekochte Kartoffeln verwenden?
A: Ja, vorgekochte und abgekühlte Kartoffeln eignen sich sehr gut, da sie beim Braten schneller knusprig werden.
F: Wie verhindere ich, dass die Knoblauchbutter bitter wird?
A: Knoblauch sollte bei niedriger Hitze in der Butter gezogen und nicht gebraten oder gebräunt werden, um Bitterkeit zu vermeiden.
F: Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
A: Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Braten ihre Form behalten und schön knusprig werden.
F: Kann ich die Knoblauchbuttersoße auch kalt servieren?
A: Die Soße schmeckt warm am besten, kann aber auch lauwarm oder kalt als Dip verwendet werden.
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