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Einführung:
Ein knusprig gebratener Red Snapper ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine wahre Augenweide. Mit seiner zarten, aber dennoch festen Textur und dem milden, süßlichen Geschmack ist Red Snapper (roter Brassen) ein Fisch, der sich perfekt für schnelle, aber raffinierte Gerichte eignet. In diesem Rezept wird der Red Snapper in einer knusprigen Panade goldbraun gebraten, was ihn zu einem unwiderstehlichen Hauptgericht für jedes Dinner macht. Egal ob mit einem frischen Salat, Reis oder Kartoffeln – dieser Fisch wird alle begeistern!
Zutaten:
2 Red Snapper (ca. 300-400 g pro Fisch)
100 g Mehl
50 g Maisstärke (für extra Knusprigkeit)
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
2 Eier
1 TL Zitronensaft
100 g Semmelbrösel (optional für extra Knusprigkeit)
Pflanzenöl zum Braten
1-2 Zitronen (für die Garnitur)
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren
Zubereitungsmethode:
Vorbereitung des Fisches:
Wasche die Red Snapper unter kaltem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Wenn die Fische noch Kopf und Flossen haben, kannst du sie nach Belieben entfernen. Die Fische können ganz gebraten oder in filetierten Stücken serviert werden.
Paniermischung herstellen:
In einer flachen Schale Mehl, Maisstärke, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gut vermischen. In einer separaten Schale das Ei mit dem Zitronensaft verquirlen.
Fisch panieren:
Tauche die Fische zunächst in die Ei-Mischung, sodass sie rundum gut benetzt sind. Danach wälze sie in der Mehlmischung und achte darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Für eine noch knusprigere Panade kannst du den Fisch zusätzlich in Semmelbröseln wälzen.
Fisch braten:
Erhitze in einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Achte darauf, dass genug Öl im Pfannenboden ist, damit der Fisch gleichmäßig brät. Brate die Red Snapper von jeder Seite etwa 4-5 Minuten lang, bis die Panade goldbraun und knusprig ist und der Fisch durchgegart ist. Wende den Fisch vorsichtig, damit die Panade nicht abbricht.
Abtropfen lassen:
Sobald der Fisch fertig gebraten ist, lege ihn auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Servieren:
Richte den knusprig gebratenen Red Snapper auf einem Teller an und garniere ihn mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben. Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Fisch vor dem Servieren noch mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Der knusprige Red Snapper schmeckt hervorragend mit frischen Beilagen wie einem grünen Salat, gebratenem Gemüse oder Reis.
Solltest du Reste haben, kannst du den Fisch im Kühlschrank aufbewahren, aber achte darauf, ihn nicht zu lange aufzubewahren, damit die Panade ihre Knusprigkeit behält. Es empfiehlt sich, den Fisch innerhalb von 1-2 Tagen zu verzehren.
Varianten:
Asiatisch inspirierter Red Snapper: Verfeinere die Panade mit etwas Sesam und Ingwer und serviere den Fisch mit einer Sojasauce und frischem Koriander.
Gewürzter Red Snapper: Füge der Panade zusätzlich Kreuzkümmel, Cayennepfeffer oder Chili hinzu, um dem Fisch eine pikante Note zu verleihen.
Mit Kokosnusspanade: Ersetze einen Teil der Semmelbrösel durch Kokosraspeln, um dem Fisch eine tropische Note zu geben.
FAQ:
Kann ich Red Snapper auch im Ofen zubereiten?
Ja, du kannst den Red Snapper auch im Ofen zubereiten, anstatt ihn zu braten. Lege den panierten Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe ihn bei 200 °C für etwa 15-20 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.
Wie weiß ich, dass der Red Snapper durchgegart ist?
Der Fisch sollte eine innere Temperatur von etwa 63 °C erreicht haben. Du kannst auch mit einer Gabel prüfen, ob das Fleisch locker auseinanderfällt. Es sollte nicht mehr durchsichtig sein.
Kann ich auch andere Fischarten verwenden?
Ja, du kannst diesen Bratfisch auch mit anderen festen Fischarten wie Dorade, Seelachs oder Tilapia zubereiten. Achte nur darauf, dass die Garzeit je nach Dicke des Fisches angepasst wird.
Wie kann ich die Panade noch knuspriger machen?
Eine Mischung aus Maisstärke und Mehl sorgt für eine besonders knusprige Kruste. Zudem kannst du den Fisch während des Bratens leicht andrücken, damit die Panade besser haftet.
Mit diesem Rezept gelingt dir ein knusprig gebratener Red Snapper, der nicht nur durch seinen Geschmack überzeugt, sondern auch mit seiner knusprigen Textur begeistert. Guten Appetit!
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