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Salz ziehen lassen: Das Gemüse in eine große Schüssel geben, mit 1 EL Salz bestreuen, gut vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Danach das austretende Wasser abgießen und das Gemüse leicht ausdrücken.
Marinade herstellen: Apfelessig, Wasser, Zucker, Senfkörner, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Kurz köcheln lassen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Salat einlegen: Die heiße Marinade über das vorbereitete Gemüse gießen. Gut vermischen und abkühlen lassen. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Servieren: Vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Der Pickelsalat schmeckt am besten gut durchgezogen und frisch gekühlt. Er passt hervorragend zu Gegrilltem, kalten Platten oder als leichter Snack. Im Kühlschrank hält er sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.
Varianten
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Scharf: Fügen Sie fein geschnittene Chilischoten hinzu, um dem Salat eine pikante Note zu geben.
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Knoblauch-Liebhaber: Geben Sie eine zerdrückte Knoblauchzehe in die Marinade.
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Asiatisch inspiriert: Verwenden Sie Reisessig statt Apfelessig und fügen Sie etwas Sesamöl sowie geröstete Sesamsamen hinzu.
FAQ
Kann ich den Salat auch ohne Essig machen?
Essig ist zentral für die Haltbarkeit und den Geschmack. Alternativ können Sie Zitronensaft verwenden, aber der Geschmack wird milder und die Haltbarkeit kürzer.
Wie lange muss der Salat ziehen?
Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Ist der Salat auch für die vegane Ernährung geeignet?
Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit veganfreundlich.
Möchtest du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung oder ein Rezept mit weiteren Gemüsesorten?
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