Kekserlebnis der Extraklasse: Ein Rezept, das süchtig macht

Einführung:
Manchmal gibt es Rezepte, die so köstlich sind, dass sie einfach zu schnell vernascht werden. Dieses Keksrezept ist eines dieser unwiderstehlichen Gerichte, die man sofort liebt. Nachdem ich es heute Abend zubereitet habe, war es keine Überraschung, dass meine Frau und ich fast die Hälfte der Kekse noch warm aus dem Ofen genossen haben. Weich, mit einer zarten Füllung und dem perfekten Mix aus Süße und Cremigkeit – diese Kekse sind der ideale Begleiter für einen gemütlichen Abend zu Hause oder für ein besonderes Highlight bei jeder Gelegenheit.

Zutaten:
Für die Kekse:

• 200 g Mehl

• 100 g Zucker

• 100 g Butter, weich

• 1 Ei

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 TL Backpulver

• Eine Prise Salz

Für die Füllung:

• 150 g Frischkäse (oder Mascarpone)

• 50 g Puderzucker

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 EL Sahne (optional, für extra Cremigkeit)

Zubereitungsmethode:

1. Keks-Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

2. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem weichen, homogenen Teig verrühren.

3. Den Teig zu kleinen Kugeln formen (ca. 1 TL pro Keks) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Kugeln leicht plattdrücken, damit die Kekse gleichmäßig backen.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 10-12 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind. Dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

5. Füllung zubereiten: Frischkäse (oder Mascarpone) mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Optional etwas Sahne hinzufügen, um die Füllung cremiger zu machen.

6. Die abgekühlten Kekse mit der Füllung bestreichen und mit einem zweiten Keks zu einem Sandwich zusammensetzen.

7. Die Kekse leicht andrücken, damit die Füllung an den Seiten herauskommt.

8. Die fertigen Kekse nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und sofort genießen.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Diese Kekse sind besonders lecker, wenn sie noch leicht warm serviert werden. Sie schmecken aber auch kalt hervorragend und können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• Wenn du die Kekse aufbewahrst, kannst du sie auch für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, um die Füllung wieder schön cremig zu machen.

• Für besondere Anlässe kannst du die Kekse mit einer Schokoladenglasur oder Zuckerguss verzieren.

Varianten: