Italienisches Ossobuco mit würziger Tomatensauce – Ein klassisches Rezept aus der Lombardei

• Mit Lamm: Statt Kalbshaxen kann auch Lamm verwendet werden, was dem Gericht einen intensiveren Geschmack verleiht.

• Mit Pilzen: Eine interessante Variante ist die Zugabe von frischen Pilzen wie Champignons oder Steinpilzen in die Sauce, die zusätzliche Tiefe und Aromen hinzufügen.

• Vegetarische Version: Für eine vegetarische Variante können Sie „falsches Ossobuco“ mit Gemüse und Tofu zubereiten, wobei die gleiche würzige Tomatensauce verwendet wird.

FAQ:

1. Kann ich das Ossobuco auch im Schnellkochtopf zubereiten?
   Ja, Ossobuco kann auch im Schnellkochtopf zubereitet werden. Die Garzeit reduziert sich auf etwa 30-40 Minuten. Achten Sie darauf, dass das Fleisch zart wird, ohne zu zerfallen.

2. Was kann ich tun, wenn die Sauce zu dünn ist?
   Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie einfach bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Alternativ können Sie auch einen Esslöffel Maisstärke in etwas Wasser auflösen und in die Sauce rühren.

3. Kann ich auch Tomaten aus der Dose verwenden?
   Ja, Tomaten aus der Dose eignen sich perfekt für dieses Rezept. Achten Sie darauf, dass sie von guter Qualität sind und bevorzugen Sie ganze oder gehackte Tomaten in Bio-Qualität für den besten Geschmack.

Fazit:
Ossobuco mit würziger Tomatensauce ist ein wahres Meisterwerk der italienischen Küche. Mit zartem Kalbfleisch, einer aromatischen Tomatensauce und der frischen Gremolata wird dieses Gericht garantiert zum Highlight jeder Mahlzeit. Lassen Sie sich von den mediterranen Aromen verzaubern und genießen Sie dieses klassische Rezept, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich köstlich ist.