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Erhitzen Sie eine große, robuste Pfanne auf hoher Stufe. Würzen Sie die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer. 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Hähnchenbrüste hinzufügen und 5–6 Minuten auf jeder Seite braten oder bis sie durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und zum Ruhen beiseite stellen.
1 Esslöffel Olivenöl, die gewürfelte Zwiebel, Paprika und Knoblauchzehe in dieselbe Pfanne geben. 2–3 Minuten braten oder bis sie weich sind. Tomaten und Fajita-Gewürz hinzufügen. 2 Minuten braten oder bis die Tomaten weich sind. Das gegarte Hähnchen würfeln und wieder in die Pfanne geben. Umrühren, bis die Mischung vollständig vermischt ist.
Anrichten: 1 Teelöffel Öl in eine heiße Pfanne geben. 2 Tortillas in die Pfanne legen. 1 Teelöffel Sauerrahm auf einer Seite jeder Tortilla verteilen, Käse, Avocado, Hähnchenmischung und etwas Limettensaft darauf verteilen und mit gehacktem Koriander bestreuen. Die Tortillas über die Füllungen falten und eine Halbmondform bilden. Braten, bis die Tortillas knusprig und goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist, etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um zwei weitere Quesadillas zuzubereiten.
Schneiden Sie die Quesadillas in Stücke. Servieren Sie sie mit Limettenstücken, Sauerrahm, Salsa oder Guacamole und genießen Sie sie sofort.
Hinweise
So stellen Sie Ihre eigene Würzmischung her. Die im Laden gekauften Päckchen eignen sich aufgrund ihres rauchigen Geschmacks hervorragend für dieses Gericht. Um Ihre eigene Fajita-Würzmischung für dieses Gericht herzustellen, mischen Sie 1 Teelöffel Chilipulver, 1 Teelöffel geräucherten Paprika, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer.
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