ADVERTISEMENT
Füllung anrühren: Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Raffaellos klein hacken und unter die Frischkäsemasse heben.
Sahne schlagen: Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Raffaello-Masse heben.
Gelatine auflösen: Die eingeweichte Gelatine leicht erwärmen (nicht kochen) und zügig unter die Frischkäsecreme rühren.
Himbeeren einarbeiten: Die Hälfte der Himbeeren vorsichtig unterheben.
Füllung auf den Boden geben: Die Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen, damit die Creme fest wird.
Dekorieren: Kurz vor dem Servieren den Kuchen mit Kokosraspeln, ganzen Raffaellos und den restlichen frischen Himbeeren dekorieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Serviere den Himbeer-Raffaello-Kuchen gut gekühlt, damit die Creme ihre cremige Konsistenz behält. Er eignet sich hervorragend als Highlight bei Familienfeiern oder als Dessert für besondere Anlässe.
Im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch. Decke ihn gut ab, damit er keine fremden Gerüche annimmt. Zum Einfrieren ist der Kuchen wegen der Frischkäse-Sahne-Creme weniger geeignet.
Varianten
Vegane Version: Ersetze Frischkäse durch veganen Quark, Schlagsahne durch Kokossahne und verwende Agar-Agar anstelle von Gelatine.
Schokoladentwist: Gib gehackte weiße Schokolade in die Creme oder bestreiche den Boden vor dem Keksgemisch mit Schokoladensauce.
Andere Früchte: Statt Himbeeren schmecken auch Erdbeeren, Blaubeeren oder eine Beerenmischung hervorragend.
FAQ
Kann ich tiefgekühlte Himbeeren verwenden?
Ja, aber dann solltest du sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
Wie mache ich den Kuchen laktosefrei?
Verwende laktosefreie Produkte für Frischkäse, Sahne und Butter. Es gibt auch laktosefreie Raffaellos oder Alternativen.
Kann ich die Gelatine weglassen?
Ohne Gelatine wird die Creme weniger fest. Du kannst stattdessen pflanzliche Geliermittel wie Agar-Agar verwenden, beachte jedoch die anderen Zubereitungsschritte.
ADVERTISEMENT
