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Schmoren: Das Gulasch zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 1,5 bis 2 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce schön eingedickt. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen.
Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Servier- und Aufbewahrungstipps
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Serviervorschlag: Klassisch wird Gulasch mit Nockerln, Spätzle, Kartoffeln oder frischem Brot serviert. Auch Reis oder Polenta sind beliebte Beilagen.
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Aufbewahrung: Gulasch schmeckt aufgewärmt oft sogar besser, da die Aromen noch intensiver werden. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, einfrieren möglich.
Varianten
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Mit Schweinefleisch: Statt Rind kann auch Schweinefleisch verwendet werden.
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Gemüse ergänzen: Karotten oder Sellerie passen gut ins Gulasch und geben zusätzliche Süße.
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Vegetarische Variante: Mit Pilzen und viel Paprika als Fleischersatz.
FAQ
1. Warum muss das Paprikapulver vom Herd genommen werden?
Paprika verbrennt schnell und wird dann bitter. Deshalb sollte es nur kurz und ohne direkte Hitze eingerührt werden.
2. Wie mache ich das Gulasch besonders zart?
Langsames Schmoren bei niedriger Temperatur macht das Fleisch zart und saftig.
3. Kann ich Gulasch vorbereiten?
Ja, das Gulasch schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit zum Durchziehen hatten.
4. Was tun, wenn die Sauce zu dünn ist?
Die Sauce durch längeres Köcheln reduzieren lassen oder mit etwas Mehl-/Speisestärke-Wasser-Mischung binden.
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