Hackbraten: Saftig, aromatisch und zart – ein Genuss, der auf der Zunge zerschmilzt

1. Die Milch mit dem Paniermehl vermengen und kurz quellen lassen.

2. In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Senf, Paprika, Thymian sowie die eingeweichte Paniermehl-Mischung gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Wer möchte, kann den Hackbraten mit Speckwürfeln oder Käse füllen: Dafür die Hälfte der Masse zu einem Laib formen, die Füllung darauf verteilen und mit der restlichen Masse bedecken.

4. Den Hackbraten in einer Pfanne mit Öl rundherum anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat.

5. Den Braten in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–55 Minuten garen. Zwischendurch mit Bratensaft oder etwas Gemüsebrühe begießen, damit er saftig bleibt.

6. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen – so bleibt er innen besonders saftig.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Hackbraten schmeckt fantastisch mit klassischen Beilagen wie Kartoffelpüree, Rotkohl oder grünen Bohnen. Reste lassen sich prima in Scheiben kalt essen oder aufwärmen. Im Kühlschrank hält sich der Hackbraten bis zu 3 Tage – zum Aufwärmen am besten im Ofen oder in der Pfanne, damit die Kruste erhalten bleibt.

Varianten

• Mediterran: Mit getrockneten Tomaten, Oliven und Feta im Hackfleisch.

• Asiatisch: Mit Sojasauce, Ingwer und Koriander für einen exotischen Twist.

• Vegetarisch: Hackfleisch durch zerdrückte Linsen oder Pilze ersetzen.

• Mit BBQ-Glasur: Kurz vor Ende der Garzeit mit Barbecue-Sauce bestreichen für eine karamellisierte Kruste.

FAQ

1. Wie verhindere ich, dass der Hackbraten trocken wird?
Achte auf ausreichend Fettanteil im Hackfleisch und gieße den Braten zwischendurch mit Flüssigkeit ein. Ruhezeit nach dem Backen ist ebenfalls wichtig.

2. Kann ich den Hackbraten vorbereiten und später backen?
Ja, du kannst ihn vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren, bevor du ihn backst.

3. Wie teste ich, ob der Hackbraten gar ist?
Am besten mit einem Fleischthermometer: Die Kerntemperatur sollte mindestens 70 °C betragen.

4. Kann ich Hackbraten einfrieren?
Ja, gut eingepackt hält er sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

Magst du noch ein Rezept für eine leckere Soße zum Hackbraten? Oder vielleicht eine Beilagenidee?