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Hackbällchen formen: Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie gut vermengen. Kleine Bällchen formen (ca. walnussgroß).
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Hackbällchen anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
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Sauce zubereiten: Im verbliebenen Fett Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Paprikawürfel dazugeben und einige Minuten mitdünsten. Tomatenmark unterrühren. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
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Sahne hinzufügen: Sahne einrühren, die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
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Hackbällchen in Sauce garen: Die Hackbällchen zurück in die Sauce geben und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie durchgegart sind und die Sauce sämig ist.
Servier- und Aufbewahrungstipps
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Servieren: Am besten mit Reis, Nudeln oder knusprigem Baguette servieren. Ein frischer Salat ergänzt das Gericht hervorragend.
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Aufbewahrung: Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf vorsichtig aufgewärmt werden.
Varianten
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Mit Paprikaschote: Ganze Paprikaschoten füllen statt Hackbällchen in der Sauce.
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Würziger: Etwas Chili oder Cayennepfeffer für eine pikante Note.
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Leicht: Sahne durch Crème fraîche oder Joghurt ersetzen, um die Sauce etwas leichter zu machen.
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Vegetarisch: Hackbällchen aus Linsen oder Kichererbsen zubereiten.
FAQ
1. Kann ich Hackbällchen auch im Ofen garen?
Ja, die Bällchen können vor dem Hinzufügen zur Sauce bei 180 °C ca. 15–20 Minuten im Ofen gebacken werden.
2. Wie mache ich die Sauce besonders cremig?
Sahne langsam einrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, nicht mehr kochen, damit sie nicht gerinnt.
3. Welche Beilagen passen am besten?
Reis, Bandnudeln, Kartoffelpüree oder frisches Brot sind ideale Begleiter.
4. Kann ich das Rezept vorbereiten?
Ja, Hackbällchen und Sauce lassen sich gut vorbereiten und schmecken aufgewärmt meist sogar noch besser.
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