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Zubereitungsmethode
Chimichurri vorbereiten: Petersilie, Oregano, Knoblauch und Chilischote (ohne Kerne, falls gewünscht) fein hacken oder in einem Food Processor grob zerkleinern. Mit Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Steak vorbereiten: Flanksteak von beiden Seiten mit Olivenöl einreiben, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Grillen: Grill oder Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen. Das Steak von jeder Seite 3–5 Minuten scharf angrillen (je nach Dicke und gewünschtem Gargrad). Danach das Fleisch kurz ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
Servieren: Das Steak gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden und großzügig mit Chimichurri servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Servieren: Chimichurri Steak passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, frischen Salaten oder gerösteten Kartoffeln.
Aufbewahrung: Chimichurri hält sich in einem luftdichten Glas im Kühlschrank bis zu einer Woche. Steakreste am besten frisch verzehren oder in Alufolie gut verpackt maximal 1-2 Tage lagern.
Varianten
Milderes Chimichurri: Weniger Knoblauch und keine Chilischote verwenden.
Andere Kräuter: Statt Oregano können Sie auch Koriander oder Minze probieren für eine exotische Note.
Marinade: Das Steak kann vor dem Grillen auch einige Stunden in Chimichurri mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Vegetarische Alternative: Gegrilltes Gemüse wie Auberginen oder Pilze mit Chimichurri servieren.
FAQ
1. Welches Fleisch eignet sich für Chimichurri am besten?
Flanksteak ist sehr beliebt wegen seiner Textur und des Geschmacks, aber auch Rumpsteak oder Hüftsteak funktionieren hervorragend.
2. Kann ich Chimichurri im Voraus zubereiten?
Ja, das verbessert sogar den Geschmack, wenn die Kräuter Zeit haben, durchzuziehen.
3. Wie grill ich das Steak perfekt?
Vor dem Grillen gut vorheizen, das Steak nicht zu oft wenden und nach dem Grillen kurz ruhen lassen.
4. Ist Chimichurri auch als Sauce für andere Gerichte geeignet?
Absolut! Chimichurri passt auch zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder als Dip zu Brot.
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