Gefüllte Muschelnudeln mit Ricotta, Mozzarella und gebratenem Spinat – Ein vegetarisches Geschmackserlebnis

Einführung:
Gefüllte Muschelnudeln sind eine köstliche und beeindruckende Mahlzeit, die sowohl für festliche Anlässe als auch für ein gemütliches Abendessen geeignet ist. In diesem Rezept werden die Muschelnudeln mit einer cremigen Ricotta-Mozzarella-Füllung und gebratenem Spinat kombiniert, was zu einem harmonischen Geschmackserlebnis führt. Die gerösteten Pinienkerne und die würzige Tomatensauce runden das Gericht perfekt ab. Fleischliebhaber und Vegetarier kommen hier gleichermaßen auf ihre Kosten!

Zutaten:

• 250 g Muschelnudeln (Conchiglioni)

• 250 g Ricotta

• 200 g Mozzarella (gerieben)

• 50 g Parmesan (gerieben)

• 200 g frischer Spinat

• 2 EL Pinienkerne

• 1 Zwiebel (klein gewürfelt)

• 2 Knoblauchzehen (gehackt)

• 800 g passierte Tomaten

• 1 TL Oregano

• 1 TL Basilikum (getrocknet oder frisch)

• 1 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frisches Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitungsmethode:

1. Vorbereitung der Muschelnudeln:
   Kochen Sie die Muschelnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in reichlich Salzwasser, bis sie al dente sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu weich zu kochen, da sie noch gefüllt und gebacken werden. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

2. Füllung zubereiten:
   Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin an, bis sie weich und duftend sind. Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und braten Sie ihn, bis er zusammengefallen ist. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und vermengen Sie sie dann mit Ricotta, Mozzarella und Parmesan in einer großen Schüssel. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken.

3. Pinienkerne rösten:
   In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett anrösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

4. Tomatensauce vorbereiten:
   In einem kleinen Topf die passierten Tomaten erhitzen und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Oregano und Basilikum würzen. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.

5. Muschelnudeln füllen:

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