Gefüllte Auberginen nach türkischer Art – Ein herzhaftes und aromatisches Gericht

Einführung

Gefüllte Auberginen sind ein Klassiker der türkischen Küche und bieten eine köstliche Mischung aus Gemüse, Gewürzen und Fleisch. Dieses Gericht, bekannt als „Karniyarik“, ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Die Auberginen werden mit einer würzigen Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten und frischen Kräutern gefüllt und im Ofen gebacken, bis sie zart und aromatisch sind. Perfekt als Hauptgericht für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen!

Zutaten:

• 4 große Auberginen

• 300 g Rinderhackfleisch (oder Lammhackfleisch für eine intensivere Geschmackstiefe)

• 1 große Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Tomaten, gewürfelt

• 1 grüne Paprika, gewürfelt

• 1 TL Tomatenmark

• 1 TL Paprikapulver

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL getrockneter Oregano

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 3 EL Olivenöl

• 1 Bund frische Petersilie, gehackt

• 1 EL Zitronensaft (optional, für eine frische Note)

• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten (für die Garnitur)

• 1 TL Zucker (optional, zum Ausgleichen der Säure der Tomaten)

Zubereitungsmethode:

1. Auberginen vorbereiten:
   Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie längs in der Mitte durch. Höhlen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig aus, sodass ein Rand von etwa 1 cm bleibt. Das ausgeschabte Fruchtfleisch wird später für die Füllung verwendet. Die ausgehöhlten Auberginenhälften in Salzwasser legen und 10 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Danach abtropfen lassen und trocken tupfen.

2. Hackfleischfüllung zubereiten:
   Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und goldbraun sind. Geben Sie das Hackfleisch dazu und braten Sie es, bis es durchgebraten und krümelig ist. Fügen Sie das gewürfelte Auberginenfruchtfleisch, die Paprika und das Tomatenmark hinzu und braten Sie alles zusammen für weitere 5 Minuten.

   Nun kommen die Gewürze ins Spiel: Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer. Mischen Sie gut und lassen Sie die Füllung für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind und das Gemüse gut durchgezogen ist. Zum Schluss geben Sie die frische Petersilie und den Zitronensaft hinzu.

3. Auberginen füllen:
   Füllen Sie die vorbereiteten Auberginenhälften großzügig mit der Hackfleischmischung. Legen Sie die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform und beträufeln Sie sie mit dem restlichen Olivenöl. Die geschnittenen Tomaten darauf legen und optional einen kleinen Teelöffel Zucker über die Tomaten streuen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.

4. Backen:

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